【资料图】

对于蔗糖水解条件这个问题感兴趣的朋友应该很多，这个也是目前大家比较关注的问题，那么下面小好小编就收集了一些蔗糖水解条件相关的知识回答，来分享给大家希望能够帮助到你哦。

蔗糖水解条件是酶或者适宜温度。蔗糖水解方程式：C12H22O11(蔗糖)+H2O→C6H12O6(果糖)+C6H12O6(葡萄糖)，

一分子蔗糖水解成为一分子果糖，一分子葡萄糖。

蔗糖在酶的作用下水解产物是葡萄糖和果糖，然后果糖可以用酶继续水解为葡萄糖。在潮湿的条件下，蔗糖于100℃时分解，释出水分，色泽变黑。蔗糖溶液在常压下经长时间加热沸腾，溶解的蔗糖会缓慢分解为等量的葡萄糖及果糖，即发生转化作用。蔗糖溶液若加热至108℃以上，则水解迅速，糖溶液浓度愈大，水解作用愈显著。煮沸容器所用的金属材料，对蔗糖转化速率也有影响。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。